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銀座「ペロ」、丸の内「ムイ」の姉妹店。 当店は恵比寿のガーデンプレイス近く、喧騒を逃れたエリアにたたずむスペインバルです。 少人数スタッフで営む、アットホームな雰囲気が当店の魅了のひとつ。階段をあがると大きなワインセラーがお出迎え。オープンキッチンを臨むカウンター席、それを囲むテーブル席も落ち着けます。 お客様もスタッフまでその空間にいるだけでワクワクする熱気、活気、陽気さが個人まりとした当店には満ち溢れ、夕暮れ時から深夜までにぎわいます。 |
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  ～メニュー監修～ 新井 隆 Takashi Arai 1970年生まれ。料理歴のスタートはイタリア料理。赤坂のイタリアン「グラナータ」を経て、 26歳で渡伊、イタリア各地で修行。帰国後、西麻布「ダノイ」のシェフなどを 経験。 その後、グラナダに入社、イタリアンのお店を経て、オープンから「ペロ」に携わる。このお店のモデルとなった、スペインのアリカンテにある伝説のバル「ヌウ マノリン」での研修後、2006年、「ペロ」 の料理長に就任。 「ペロ」の2軒隣の「ペロバモス」の料理長も兼任し、恵比寿の「オチョ」のメニュー監修も行う。グラナダのスペインバル6店の統括にもあたり、他店のシェフやスタッフからの信頼も厚い。スペインに毎年足を運び、知識も豊富。でも「まだ勉強不足で自分は発展途上」と謙虚、料理の奥深い世界にますます魅了されている。 |
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 最高峰と名高いスペインブランド「ホセリート社」のイベリコ豚の生ハムを、まずはキリリッと冷えたカヴァやビールとともに。 各種タパス、煮込みや鉄板焼きに米料理など、軽いつまみからお腹を満たす料理まで本場の味がズラリ。 もちろん、スペイン産のカヴァやワインも豊富な品ぞろえ。
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